Hướng dẫn

• 1. Khoai tây ngâm cho bở đất, rửa thật sạch, cho vào nồi cùng với khoảng ½ (một phần hai) lít nước luộc chín, vớt ra, để nguội bớt. Khoai nguội đem bóc vỏ, cho vào rây, dùng muỗng cứng nghiền mịn. chuẩn bị sẵn ít que khô để tạo hình cuống lê.
• 2. trộn thật đều khoai tây nghiền với bơ, sữa, kem tươi trong tô to, nêm vào khoảng ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Khi hỗn hợp khoai tây và bơ sữa đã quyện đều, ban đầu nặn thành hình tam giác rồi nặn tròn lại thành trái lê nhỏ.
• 3. chuẩn bị sẵn chảo sâu lòng, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu chiên. Nhúng trái lê khoai tây vào lòng đỏ trứng đã đánh đều rồi lăn qua bột cà mì, thả vào chảo dầu chiên chín vàng đều. Bày những trái lê khoai tây ra đĩa, cắm que lên tạo thành cuống.